Dia dos namorados está chegando e que tal sair do tradicional restaurante-motel e presentes para tentar uma proposta diferente?

Pra relacionar melhor nossa proposta com a data comecei procurando no dicionário o significado da palavra namorar.

Namorar: (aférese de enamorar) esforçar-se para conseguir o amor de; cortejar, galantear: "...Atrair, cativar, inspirar amor a, seduzir: Andar em galanteios: Tornar-se enamorado; afeiçoar-se, apaixonar-se: Agradar-se, ficar encantado: e por aí vai...

Bom (é claro) que nossa sugestão para o dia dos namorados é cozinhar juntos! Mas o que isso tem a ver com namorar? Cativar aquela pessoa que você gosta, se inspirar para preparar algo que agrade os dois, trocar elogios e sorrisos, compartilhar bons momentos dividindo um belo vinho, isso tem muito a ver com namorar!

Tá, sei que tem coisas na cozinha que não são tão divertidas como picar cebola e alho, lavar a louça ... mas em compensação tem o prazer de ir experimentando a comida, curtindo os aromas, acertando o tempero, provando com uma torradinha e um azeite especial. Curtindo todo o ritual ganhando um beijo enquanto mexe o molho, rindo dos acertos e das trapalhadas, aproveitando para se divertir e criar o clima.

Então nossa proposta é, convide seu amor para cozinhar e a gente te ajuda! Vamos dar algumas sugestões de menus baseado nos pratos que já publicamos aqui :)

Para que tudo dê certo é legal se programar e já ter os ingredientes comprados. Deixar para a última hora pode atrapalhar seu divertimento.

Se seu parceiro é daqueles avessos a cozinha, proponha essa nova aventura. E não tem essa de cozinha é coisa de mulher, hein! Os melhores chefs de cozinha do mundo são do sexo masculino, então porque não cozinhar na sua própria casa ou com quem você gosta. 

É meu amigo... cozinhar é coisa pra macho, também.

Mas se você é do tipo que como eu, adora cozinhar, inove. Convide ela para participar de uma nova experiência, busque uma receita diferente para continuar o encanto, mude o tempero, use novas especiarias, inove no sabor do molho, capriche na apresentação, compartilhe a receita, a ideia é mexer com a imaginação e os sentidos dela/dele.

Mas chega de papo, bora para o que interessa!

Só uma coisa, antes de começar. Para um jantar completo (entrada – prato principal – sobremesa) e romântico uma dica importante é não exagerar no peso e na quantidade de cada prato, afinal a noite promete e estar estufado depois do jantar pode estragar seus planos pro resto da noite...rs

Vamos ao menu!

Entrada: Brusquetas (Pode ser de carambola, de tomate, de espinafre). Capriche no molho, ideal trazer um pouco de acidez nesse momento (coloque limão no tempero) para preparar o paladar para o próximo prato.

Brusquetas como entrada

Principal: Tagliarini com frutos do mar Esse prato, fácil de fazer e delicioso, contém frutos do mar que são ditos como afrodisíacos, será? Acho que vale a pena tentar.

Para harmonizar a entrada e o prato principal sugerimos um branco fresco, com boa acidez e levemente frutado. A sugestão é apostar na Sauvignon Blanc, algumas sugestões de rótulos, o chileno Antares (100% Sauvignon) ou o italiano Bianco Toscano Bellosguardo (corte de Sauvignon, Chardonnay, Trebbiano Pinot Grigio e Pinot Bianco)

Tagliarini com frutos do mar

Sobremesa: Delícia de suspiro com frutas vermelhas Seguindo a linha do paladar mais ácido, uma sobremesa leve de frutas vermelhas cai bem. Capriche nesse momento. Uma dica o açúcar da calda vai ser muito mais perceptível se as frutas estiverem bem maduras.

Pra harmonizar o gran finale vocês podem optar por um vinho de sobremesa, uma ótima é opção seria um Sauterne. Ou, se preferir algo mais ‘festivo’ um espumante que para acompanhar a sobremesa deve ser doce. Boa sugestões para isso são os Moscato D´Asti italianos.

Delicia de suspiro com frutas vermelhas

Espero que curtam muito!

Outro olhar sobre o velho continente

Viajar pelo velho continente é sempre uma experiência fascinante, já tivemos a oportunidade de vir para cá outras vezes, mas essa viagem está sendo maravilhosamente diferente.

Conhecer os sabores do interior da Itália, aqueles que sempre ficamos imaginando nos filmes e livros tem sido algo realmente incrível. Ir a pequenas cantinas típicas, fora dos roteiros turísticos convencionais, tomar vinho diretamente onde são produzidos, comprar temperos feitos em um convento de monges Beneditinos, experimentar queijos locais envelhecidos (alguns por até 52 meses), realmente tem tornado essa viagem única.

Nossos anfitriões e amigos (Salvatore e Carina), Brasileiros radicados aqui são, além de excelentes cicerones apreciadores e conhecedores de  grandes vinhos locais, ambos com formação em sommelier, e são amigos pessoais de diversos produtores artesanais que possuem em suas vinícolas verdadeiras pérolas engarrafadas com custos muito acessível, mesmo em dias de dólar acima de R$3,00.

Aqui onde estamos essa semana, região de Veneto/Veneza, a especialidade dos produtores são: os Prosecco e os fantásticos Fior D'arancio, únicos dessa região feitos com uvas Moscatel Amarelas. Um espumante adocicado ideal para acompanhar sobremesas ou para se tomar geladinho em um dia quente.

Nossa aventura pelas Panelas e Taças aqui na Itália está apenas começando, ainda iremos conhecer um pouco mais da região de Veneto e depois para a de Bolonha, Milano (conhecer algumas lojas conceito), Chianti, Toscana, etc,etc. E vamos compartilhar tudo com vocês.

Arrivederci.

A Magia dos Temperos

Cozinhar é uma arte e os temperos incrementam essa magia. Exaltar o sabor dos alimentos com ervas e iguarias aromáticas muda completamente seu paladar. Um simples arroz e feijão, quando feito acrescendo-se algumas especiarias transforma o trivial em uma experiência única.

Desde que o mundo é mundo buscamos por esses sabores e aromas que nos trazem imenso prazer quando estamos comendo e, desde a época greco-romana, grandes mercadores cruzavam continentes atrás desses ingredientes.

Aqui no Brasil, infelizmente, ainda não temos muito o hábito de introduzir esses "acessórios" em nossa culinária talvez por medo de errar talvez por desconhecer e, muitas vezes, acrescentamos mais sal nos alimentos por ter a falsa impressão que ele "dá gosto" na comida. 

Você já reparou quantos temperos usa atualmente? Sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, orégano, louro, manjericão talvez na pizza? Temperos prontos do Edu Guedes e da Ana Maria Braga que você compra na feira? Esse faz um sucesso quando coloca na comida né! Mas por que será? O que tem ali que faz tanto sucesso?

Nessa coluna vamos conversar um pouco mais e trazer dicas de como utilizar essas verdadeiras joias de sabores e aromas para enriquecer nosso dia-a-dia.

Até mais!

Auguri Italia

Ciao Amici!

E lá vamos nós para a Itália!

Além de gostarmos muito de comer e beber outra paixão comum nossa é viajar e se pudermos fazer tudo isso junto então, melhor ainda. 

Estamos preparando as malas com um roteiro feito sob medida para aproveitarmos os prazeres de Baco, Deus do Vinho, pela Itália. Vamos percorrer grandes regiões produtoras passando pela  famosa Toscana, em busca dos deliciosos Brunello de Montalcino, clássicos Chiantis e os vinhos de Montepulciano, além de pequenos produtores que acharmos pelo caminho. E, é claro, queremos compartilhar tudo isso com vocês.

Nessa jornada também vamos em busca dos sabores do interior da Itália, sua imensa variedade de azeites, especiarias, temperos, condimentos, queijos, presuntos (Parma), etc, etc. Sim sei que isso está parecendo uma viagem de dois gulosos em busca de comida e bebida, e se você pensou assim, acertou em cheio.....rs

No nosso roteiro também tem passeios em grandes cidades da Itália (Milano, Veneza, Florença, Roma) afinal de contas, precisaremos queimar todas as calorias ganhas nos pequenos vilarejos do interior e nada melhor que passeios ao ar livre visitando os principais cartões postais destes lugares para isso. Traremos desses grandes centros: dicas de bons restaurantes e locais que possam ser interessantes para quem gosta de enogastronomia, cultura, boa diversão e claro receitas que depois faremos em nossa cozinha.

Planejamos nossa estadia em pequenos hotéis, vilarejos e até em um castelo medieval sempre em roteiros charmosos e principalmente acessíveis. 

Venham conosco nessa viagem!

CIAO

Vinhos

Olá,

Em breve aqui falaremos sobre uma outra paixão nossa, vinhos!

Aguardem.

Bruschetta de Carambola

Essa é uma re-edição de um clássico italiano que resolvemos tropicalizar e o resultado foi delicioso. A Carambola, assim como o tomate, é uma fruta bastante suculenta e por isso combina muito com esse clássico da cozinha Italiana. Quando comparada com os outras frutas tropicais o teor calórico é muito baixo. No entanto, a carambola pode se orgulhar por ter uma abundância de vitaminas, minerais, antioxidantes e outros nutrientes importantes para saúde. A carne e casca deste fruto exótico é uma grande fonte de fibra dietética que ajuda na digestão e na redução do colesterol. Você pode preparar tanto na versão clássica, com o fruto frio, quanto na versão brasileira, levando a fruta ao forno junto com a torrada.

INGREDIENTES:

• 4 Fatias de Pão amanhecido ou tipo Italiano;

• 2 Carambolas maduras, bem amarelas porém firmes;

• 1/4 de xícara de Azeite Extra Virgem;

• 1 colher de café de Herbes de Provance;

• 1/4 de xícara de suco de Limão (Tahiti ou Siciliano, eu particularmente prefiro o Siciliano);

• Folhas de Manjericão fresco;

• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Corte as carambolas no comprimento formando estrelinhas;
2. Em um recipiente junte o azeite, as herbes de provance, o suco de limão e o sal e misture bem;
3. Junte as folhas de manjericão e mexa novamente;
4. Torre as fatias de pão até ficarem firmes;
5. Espalhe as carambolas por cima das fatias de pão;
6. Despeje o molho por cima de tudo e decore;
7. BOM APETITE!!!

Que tal um café da manhã Diferente

Dizem que, originalmente, a receita de ovos beneditinos foi inventada pra curar ressaca. Verdade ou não, o que eu sei é que é uma excelente opção para um café da manhã reforçado, principalmente quando você acorda mais tarde.

Segue receita:

Rendimento: serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos
Como fazer o molho holandês:

Ingredientes:

100g de manteiga

1 gema

½ colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:
Bata até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Como fazer o ovo pochê:

Modo de preparo:
Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares. Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito. Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve.

Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de óleo. Junte as fatias de bacon, ou o que preferir, (no máximo 2 por vez) e doure dos dois lados. Reserve. Leve as fatias de pão a torradeira ou forno apenas para aquecer.

Leve ao micro-ondas uma tigela pequena com a manteiga para derreter e reserve. Numa panela, coloque cerca de quatro dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panela com água fervente para fazer um banho-maria.

(o molho deve ficar com uma consistência cremosa, parecida com iogurte)

Ingredientes:

2 ovos

4 fatias de bacon com o lombo (também pode ser presunto, mortadela, peito de peru, etc)

2 fatias de pão de forma de sua preferencia

Sal (a gosto)

Folhas de salsa ou ervas de Provence (a gosto)

Óleo para untar

Para fazer os ovos pochê, leve ao fogo médio numa panela, com lateral de alta, com bastante água . Quando ferver, abaixe o fogo. Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha.

Coloque uma torrada no prato e espalhe um pouco de molho holandês. Por cima, coloque duas fatias do embutido escolhido e o ovo pochê. Regue com mais molho, salpique com o tempero de preferência. Repita o procedimento com o outro prato e sirva a seguir.